Come scrivere un business plan per food truck: template ed esempi

Entro il 2028, si prevede che il mercato globale dei food truck raggiungerà i 5,37 miliardi di dollari. In Italia, il settore è in espansione, con un tasso di crescita annuale composto del 7,4%.

Per chi ha aspirazioni culinarie, un food truck è la soluzione ideale per testare un nuovo business gastronomico senza i costi e il livello di rischio associati all'apertura di un punto vendita tradizionale. Con un food truck, hai la libertà di sperimentare nuove ricette, costruire una tua clientela e persino lanciare un business di alimenti online complementare alla tua presenza nello street food.

Con l'aumento della popolarità dei food truck, è fondamentale preparare le tue mosse prima di organizzare la tua mise en place. Un solido business plan per food truck ti farà partire in vantaggio.

L'importanza di un business plan per food truck

È facile lasciarsi trasportare dall'emozione di pianificare un nuovo business, ma calma i tuoi entusiasmi. Prima di partire a razzo, devi registrare la tua attività, sapere chi intendi servire, cosa intendi servire e come intendi farlo.

E per questo, hai bisogno di un business plan per food truck. Ecco perché.

• Ti aiuta a chiarire visione e obiettivi. Un business plan per il food truck ti aiuta a esprimere la tua visione e la tua missione. Questo ti aiuta a capire il valore che stai portando, così potrai prendere decisioni che si allineano con i tuoi obiettivi.
• È di supporto nella pianificazione finanziaria. Avviare un food truck richiede un investimento iniziale significativo: hai bisogno di un veicolo, attrezzature da cucina e permessi, tanto per cominciare. Un business plan per il food truck ti aiuta a organizzare queste spese e a prevedere potenziali entrate.
• Serve per cercare opportunità di finanziamento. Se intendi cercare finanziamenti da banche o investitori, avrai assolutamente bisogno di un business plan per il food truck. I finanziatori vogliono vedere che hai una strategia ben pensata con proiezioni finanziarie realistiche.
• Fornisce un vantaggio competitivo. Un business plan ti aiuta a individuare il tuo pubblico target e a studiare la concorrenza. Questo ti consente di ritagliarti una nicchia e una unique selling proposition (USP) che ti distingue.
• Ti aiuta a pianificare la crescita. Un piano aziendale dettagliato ti aiuta a stabilire obiettivi a breve e lungo termine, oltre a monitorare i tuoi progressi e modificare la tua strategia se necessario.
• Ti supporta nella gestione dei rischi. Il business dei food truck presenta una serie di sfide, quindi il tuo business plan per food truck ti aiuterà a identificare potenziali rischi e soluzioni prima che diventino problematici.

Requisiti per avviare un'attività di food truck

• Licenze e permessi legali
• Requisiti assicurativi
• Certificazioni per manipolare il cibo
• Requisiti per veicoli e attrezzature
• Regolamenti sulla posizione e sullo zoning

Prima di immergerti nella creazione del tuo business plan per food truck, assicurati di conoscere gli ultimi aggiornamenti su eventuali leggi locali o nazionali che si applicano all'apertura di un'attività di food truck. Dopotutto, avviare un food truck non è così semplice come allestire un chiosco e servire i clienti.

Ecco alcune questioni legali di cui essere a conoscenza prima di trovarti in difficoltà. Una volta che saprai di poter soddisfare questi requisiti, potrai redigere il tuo business plan per il food truck.

Licenze e permessi legali

Avrai bisogno di una serie di licenze e permessi per gestire legalmente il tuo food truck. Di solito includono una licenza commerciale, un’autorizzazione sanitaria ASL, una licenza A (per operare in un'area fissa, come un mercato rionale) o B (per il commercio ambulante itinerante) e una SCIA.

Prenditi tempo per verificare le normative locali della città in cui vuoi operare e consulta un o una professionista per assicurarti di soddisfare tutti i requisiti necessari in termini di licenze e permessi.

Requisiti assicurativi

Avere un'assicurazione è fondamentale nel business dei food truck. Protegge il tuo veicolo, le tue attrezzature e la tua attività da eventuali incidenti e responsabilità.

La maggior parte dei food truck avrà bisogno di diverse polizze assicurative, tra cui:

• Assicurazione responsabilità civile. Ti protegge se un cliente o un passante si fa male presso il tuo truck, o se la tua attività danneggia in qualche modo la proprietà altrui.
• Assicurazione auto commerciale. Poiché il tuo food truck è un veicolo, ha bisogno di copertura auto commerciale per incidenti, furti o danni.
• Assicurazione per infortuni sul lavoro. Se hai dipendenti, devi avere un'assicurazione per infortuni sul lavoro per coprire eventuali infortuni.
• Assicurazione per beni aziendali. Può coprire le tue attrezzature, forniture e inventario in caso di furto, incendio o danno.

Certificazioni per manipolare il cibo

Avrai bisogno di una certificazione HACCP che attesta il rispetto delle norme igienico-sanitarie. Dovrai inoltre frequentare un corso SAB (Somministrazione Alimenti e Bevande) o equivalente, per dimostrare la conoscenza delle normative e delle procedure per la somministrazione di cibo e bevande.

Requisiti per veicoli e attrezzature

Il tuo truck è il tuo negozio fisico: senza di esso, non hai un'attività. Pertanto, hai bisogno di un veicolo che possa gestire l'attrezzatura e l'usura quotidiana del tuo lavoro.

Acquisterai un truck nuovo o usato? Quali apparecchiature devi installare per allestire la cucina del tuo food truck? L'interno del tuo truck deve essere sicuro e igienico, con pavimenti antiscivolo, buona ventilazione e un corretto smaltimento dei rifiuti. Potresti anche dover installare un sistema antincendio se cucini con fiamme libere. Infine, il tuo allestimento dovrà superare un'ispezione sanitaria per assicurarti che sia a norma.

Regolamenti sulla posizione e sullo zoning

Il successo del tuo food truck dipende in gran parte dalla posizione, ma non puoi semplicemente parcheggiare dove vuoi. La maggior parte delle città ha regolamenti che specificano dove i food truck possono e non possono operare. Questo spesso significa che non puoi parcheggiare vicino a determinate aree, o entro una certa distanza da un ristorante tradizionale. Potresti anche aver bisogno di permessi per operare in luoghi specifici, come parchi, festival o lotti privati.

Come creare un business plan per food truck in 10 passi

1. Dedica una pagina al tuo executive summary
2. Scrivi una panoramica della tua azienda
3. Conduci un'analisi di mercato
4. Definisci i tuoi prodotti e/o servizi
5. Crea delle buyer personas dei clienti
6. Elabora un piano di marketing
7. Individua la tua unique selling proposition (USP)
8. Stabilisci strategie di pricing
9. Crea un piano logistico e operativo
10. Scrivi il tuo piano finanziario

Avviare un'attività di food truck presenta le stesse sfide e insidie di avviare qualsiasi altra attività. Ma ci sono considerazioni speciali per gli imprenditori di food truck da affrontare prima di aprire la finestra e iniziare a servire panini (o qualsiasi altro tipo di cibo tu scelga). Scrivere un business plan per il food truck ti darà l'opportunità di definire aspetti chiave della tua visione e dei tuoi obiettivi fin dall'inizio. In questo modo potrai procedere con maggiore fiducia e, si spera, catturerai anche i cuori (e i portafogli) degli investitori.

Dall’executive summary ai dettagli finanziari, questo articolo ti mostrerà come costruire un business plan per un food truck di successo.

Prima di iniziare, scarica il nostro utile modello di business plan così potrai lavorarci mentre leggi.

1. Dedica una pagina al tuo executive summary

Anche se questa è la prima sezione del tuo business plan per il food truck, è l'ultima che dovresti scrivere. Il tuo executive summary cattura tutti i punti salienti del resto del tuo business plan, quindi è importante sistemarli prima.

Quando è il momento di scrivere questa sezione, pensa al tuo pubblico. Se stai scrivendo un business plan a scopo personale per mantenere organizzazione, motivazione e concentrazione sui tuoi obiettivi, questo riassunto può essere veloce e diretto.

Se il tuo business plan è destinato a garantire un prestito bancario o colpire potenziali investitori, il tuo executive summary dovrà concentrarsi su profitto, affidabilità e sul fatto che sai cosa stai facendo, in modo che il tuo food truck sembri una scommessa sicura.

Sebbene sia importante menzionare cosa rende unico il tuo modello di servizio, dedica molto tempo a dimostrare che comprendi anche i rischi e le realtà della gestione di un piccolo business di food truck.

2. Scrivi una panoramica della tua azienda

Questa sezione è la tua opportunità per spiegare cosa renderà il tuo street food diverso e di maggiore successo rispetto a ogni altro food truck sul territorio. A tal fine, concentrati sui seguenti tre argomenti principali: esperienza, dipendenti e obiettivi.

Esperienza

Come parte di questa sezione, dovrai dire al tuo pubblico cosa ti rende specificamente capace di gestire un'attività di food truck redditizia.

Rispondi a domande come:

• Hai esperienza professionale nella cucina?
• Hai mai gestito un’area di stoccaggio?
• Hai già una reputazione positiva nel settore food?

I finanziatori potrebbero investire in te sulla base della forza della tua nuova idea di business per il food truck, ma più esperienza hai alle spalle, maggiori saranno le tue possibilità di ottenere finanziamenti con successo.

Dipendenti

Al di là delle tue caratteristiche personali, questa sezione è il luogo dove delineerai i tipi di dipendenti che hai o che dovrai assumere. I food truck sono piccoli, quindi è probabile che tu non abbia bisogno di molti dipendenti o di un team, ma potresti prendere in considerazione l'assunzione di personale addetto alla preparazione, addetti alle pulizie e forse anche supporto al digital marketing.

Obiettivi

La panoramica dell'azienda è anche la sezione migliore per stabilire alcuni obiettivi per la tua attività. Come obiettivo a breve termine, la maggior parte dei proprietari di food truck (e dei ristoratori in genere) mira a ripagare la maggior parte dei costi di avviamento (cioè, spese di licenza, assicurazione, forniture, cibo, sito web, branding, pubblicità) entro il primo anno. La tua capacità di farlo dipenderà fortemente dai tuoi margini di profitto previsti.

Altri obiettivi a breve termine possono includere:

• Costruire un pubblico sui social media
• Trovare posti di parcheggio strategici per incoraggiare le visite ripetute
• Assicurarsi un posto in un grande evento

Il tuo maggiore investimento di capitale è, ovviamente, il truck stesso. Anche se i food truck costano molto meno da avviare rispetto ai ristoranti tradizionali, possono comunque costarti tra 75.000 e 100.000 dollari (articolo in lingua inglese). La spesa finale del truck dipenderà dal tipo di cibo che intendi preparare e dall'attrezzatura necessaria per farlo.

Ripagare il tuo food truck sarà probabilmente il tuo obiettivo a lungo termine principale.

3. Conduci un'analisi di mercato

Un fattore enorme per il successo per il tuo business di food truck è comprendere il target market in cui opererai.

Restrizioni

Poiché i food truck sono mobili, godrai di una certa flessibilità rispetto a un ristorante. Tuttavia, molte città ancora limitano dove, quando e come puoi servire i tuoi clienti. Queste restrizioni fanno parte delle licenze e dei permessi che ti consentono di operare.

Se i tuoi clienti ideali vivono in un'area o lavorano in un momento in cui non hai il permesso di vendere, potresti avere delle difficoltà. Ad esempio, se aprissi un food truck in centro a Milano, scopriresti di dover possedere requisiti relativi all’ecosostenibilità del mezzo e alla tipologia di cibo proposto.

Ogni città ha restrizioni diverse, quindi assicurati di consultare il sito web del Comune in cui intendi avviare l’attività. E inizia il prima possibile: spesso bisogna partecipare a bandi con un numero ristretto di permessi, specialmente in luoghi con alta domanda.

Condizioni climatiche locali

Oltre alle restrizioni imposte dai Comuni, ogni città è soggetta a condizioni climatiche che potrebbero aiutare oppure ostacolare il tuo business di food truck.

Se stai pianificando di avviare un truck di gelati a Belluno, dovresti mettere in conto una media di 118 giorni di pioggia all'anno, il che limiterebbe pesantemente i profitti. Al contrario, un truck di gelati a Catania potrebbe essere un successo costante durante l’anno.

Per stimare quanti giorni all'anno sarai in grado di operare, dovresti anche tenere conto di:

• La popolazione nella tua città
• Demografia locale
• Modelli di affluenza nei tuoi quartieri di riferimento
• Il numero e i tipi di eventi locali che ospitano food truck

Concorrenza

Infine, esegui un'analisi competitiva che risponda a domande come:

• Com'è il mercato dei food truck nella tua città?
• Cosa offrono gli altri food truck?
• Qual è il tuo vantaggio competitivo?
• Esiste una scena ristorativa consolidata trainata da proprietari che non vogliono che i food truck sottraggano loro i clienti?

Con troppa concorrenza potresti avere difficoltà a trovare clienti o un posto dove parcheggiare. Con troppa poca potresti scoprire che c'è un motivo per cui nessuno sta gestendo un nuovo food truck nella tua area.

4. Definisci i tuoi prodotti e/o servizi

Questa sezione ti offre l'opportunità di delineare la tua visione creativa in materia di cibo, quindi tieni presente che esistono alcune limitazioni e considerazioni da tenere presenti quando si tratta dei pasti serviti dal tuo food truck.

Mentre sviluppi il tuo menù per il food truck, ecco alcuni suggerimenti da tenere a mente:

• Il cibo dovrebbe essere facile da mangiare in una varietà di contesti, come su una panchina, in piedi sul marciapiede o a un concerto affollato, senza rovesciarsi sulla camicia di Brooks Brothers di un CEO.
• Tienilo semplice: magari sei in grado di preparare piatti complessi, ma cercare di offrire un menù ampio e complicato con spazio, personale, attrezzature e stoccaggio limitati potrebbe risultare difficile o impossibile.
• Un menù lungo può essere scoraggiante o richiedere tempo per chi cerca di ordinare rapidamente durante la pausa pranzo.
• Cerca di riempire una nicchia nella tua città. Se ci sono già molti truck di pizza ma nessun cibo tailandese, prepara som tam invece di una margherita. Oppure, ad esempio, se vivi in un posto con molti truck che fanno hamburger mediocri, la tua proposta premium potrebbe conquistare il mercato. Puoi anche differenziare le tue offerte in base ai costi generali e ai costi alimentari.

Esci e studia la scena dei food truck esistente nella tua area per avere un'idea di cosa potrebbe funzionare.

Entrate alternative

Questa sezione è ottima per considerare flussi di entrate aggiuntivi, come ecommerce di alimenti come salse in bottiglia, pacchetti di spezie, prodotti da forno e altri cibi confezionati legati al menù del tuo food truck. Vendere online può essere una salvezza durante i mesi invernali quando non ci sono festival, o anche durante eventi estremi come uragani o pandemie.

5. Crea delle buyer personas dei clienti

Quest'area del tuo business plan per il food truck è dove delineerai la tua clientela ideale.

Poniti domande sulle tue buyer personas come:

• Dove vivono?
• Quanti anni hanno?
• Che tipo di cibi amano?
• Quanto reddito disponibile hanno?

Dovrai fare una seria ricerca demografica per completare questa sezione, poiché ogni città e quartiere è diverso. Poi usa i tuoi risultati per creare il tuo menù, i prezzi e la strategia di marketing.

Ad esempio, se intendi posizionarti fuori dai concerti rock e dai campi di calcio, caviale e foie gras potrebbero essere difficili da vendere. Nel frattempo, un barbecue potrebbe non avere successo davanti a un teatro. Poniti domande per determinare cosa vogliono i tuoi potenziali clienti, in modo da evitare problemi di disallineamento come questi.

6. Elabora un piano di marketing

Puoi preparare tutto il cibo delizioso che vuoi, ma se nessuno lo sa, avrai difficoltà a realizzare un profitto. La tua strategia di marketing è essenziale per il successo della tua attività di food truck e questa sezione è dove la delineerai, che sia a scopo personale o per il funzionario che seguirà il tuo prestito aziendale.

Branding e comunicazione

Inizia dettagliando dove parcheggerai e come sarà il branding del tuo truck, poiché questi sono i due fattori più importanti per attrarre i clienti di passaggio. Successivamente, mostra come intendi aumentare la visibilità della tua attività di food truck oltre i passanti utilizzando tecniche di marketing tradizionali, incluso il social media marketing.

La parte di marketing e vendite del tuo business plan per il food truck dovrebbe anche menzionare ciò che rende le tue offerte diverse da ogni altro food truck sulla strada. Nella sezione sui prodotti e servizi, abbiamo discusso di come il tuo menù dovrebbe riempire una nicchia, sia essa il tipo di cucina, la qualità o il costo. In questa sezione, dovrai fornire dettagli su come intendi comunicare quelle caratteristiche distintive ai tuoi clienti target.

Ordini online

Per quanto riguarda la tecnologia, questo è un buon momento per esplorare la possibilità di far interagire i tuoi clienti con il tuo food truck tramite le ordinazioni online.

Se hai le risorse, potresti proporre ordini online con consegna o ritiro. Puoi impostare un sistema di ordinazione utilizzando servizi di terze parti come JustEat o Uber Eats, o le app che preferisci. Assicurati di scoprire quali app utilizzano i ristoranti e dei servizi di consegna nella tua area.

Tempistica

Scegli con attenzione la data di inizio attività del tuo food truck. Ad esempio, se prevedi di aprire proprio quando arriva il bel tempo, probabilmente avrai troppo da fare per avere il tempo necessario a costruire la brand identity e la presenza online oltre alle attività quotidiane. D'altro canto, il flusso di cassa e il passaparola potrebbero essere più efficaci se apri durante una stagione di grande affluenza.

Quindi, potresti dover pesare i pro e i contro delle diverse opzioni per la tua data di apertura. Come per qualsiasi altra considerazione relativa alla pianificazione, prendi una decisione definitiva in base alle priorità specifiche della tua attività di food truck.

7. Individua la tua unique selling proposition (USP)

La tua USP è ciò che ti distingue dagli altri food truck. È il motivo per cui i clienti ti sceglieranno rispetto alla concorrenza, quindi deve essere qualcosa di grande valore per il tuo pubblico target.

Per prima cosa, pensa ai tuoi punti di forza e a ciò che ami cucinare e servire. È una cucina specifica, come asian fusion o cucina regionale? O magari utilizzi ingredienti a km 0, così da rendere ogni piatto sostenibile? Offri opzioni adatte a diete specifiche, come cibo senza glutine o vegano?

L'obiettivo finale di una USP ben definita è che le persone vedano il tuo cibo non solo come delizioso, ma come qualcosa che si allinea ai loro valori, che si tratti di sapori particolari, alimentazione etica o uno sfizio con un tocco di originalità.

Successivamente, pensa al tipo di esperienza che vuoi che i clienti abbiano quando assaporano il tuo cibo. Il tuo truck è appariscente e audace? Oppure miri a un'estetica elegante e minimalista che attragga clienti di fascia alta o attenti alla salute?

In definitiva, l'aspetto, l’atmosfera e il messaggio del tuo brand dovrebbero riflettere il tuo approccio al cibo e creare un'esperienza invitante per i tuoi clienti ideali.

8. Stabilisci strategie di pricing

La tua strategia di pricing è più di una semplice scelta di numeri che "sembrano giusti" o in linea con la concorrenza. Si tratta invece di rappresentare il valore del tuo prodotto e, diciamolo, assicurarti di avere un'attività redditizia.

Considera la tua proposta di valore

Offrire un'esperienza culinaria unica nel suo genere aggiunge valore percepito ai tuoi prodotti. Ciò potrebbe significare esperienze come sapori fusion, preparazioni artigianali o ingredienti di provenienza locale. I clienti che apprezzano ingredienti di alta qualità o sapori unici potrebbero essere disposti a pagare di più rispetto a quelli che cercano un pasto veloce ed economico. Usa la tua USP per giustificare un prezzo più alto, ma solo se si allinea ai gusti dei tuoi clienti.

Effettua una ricerca sui prezzi della concorrenza

Visita la concorrenza locale per farti un'idea dei prezzi e delle dimensioni delle porzioni e fai un confronto con la tua offerta. Fai attenzione a non sottovalutare i concorrenti, poiché potrebbe svalutare il tuo brand e comprimere i tuoi margini.

Scegli un modello di pricing

Ecco un approccio per stabilire i prezzi del tuo menù: inizia calcolando il costo per articolo del menù, comprese le spese per ingredienti, forniture di preparazione e imballaggio. Non dimenticare di includere anche i costi indiretti, come carburante, manutenzione del truck, permessi e manodopera. Dividi queste spese totali per il numero di articoli che intendi vendere per ottenere un costo base per unità. Poi, aggiungi un margine per realizzare un profitto.

Questo approccio al pricing è noto come prezzo a costo totale (full-cost pricing). Ci sono altri tipi di strategie di prezzo disponibili, quindi assicurati di esplorare le tue opzioni di pricing per trovare quella che funziona meglio per la tua attività.

Ecco alcuni altri modi in cui potresti determinare il prezzo del tuo cibo:

• Prezzo a costo più margine. Questo metodo prende il tuo costo per articolo e aggiunge un margine per assicurarti di coprire le spese e guadagnare un profitto.
• Prezzo basato sul valore. In questo caso, stabilisci i prezzi in base al valore percepito del tuo prodotto. Se le tue offerte sono davvero uniche nel tuo mercato, puoi chiedere prezzi più alti.
• Prezzo a pacchetto. Per i food truck, proporre offerte combo (come "Pasto per Due" o "Taco Trio") può aumentare il tuo importo medio per transazione.

9. Crea un piano logistico e operativo

In questa sezione dovrai approfondire le operazioni quotidiane della tua attività di food truck.

Supply chain

Hai bisogno di ingredienti per vendere cibo. Ma dove te li procurerai? Esaminiamo le opzioni.

Grossisti della ristorazione

• Esempio: Orobica Food
• Pro: affidabile e veloce
• Contro: prodotti confezionati in grandi volumi potrebbero essere difficili da immagazzinare nel tuo truck

Cash and carry

• Esempio: C+C (CC Cash)
• Pro: convenienza, puoi fare acquisti quando vuoi
• Contro: i prezzi potrebbero essere più alti rispetto ai grossisti di ristorazione

Supermercati:

• Esempio: supermercati, negozi di alimentari locali, mercati specializzati
• Pro: la maggiore varietà di ingredienti, compresi articoli locali, biologici e speciali; confezioni dalle dimensioni più piccole
• Contro: prezzi elevati

Molti operatori di food truck utilizzano una combinazione dei vari fornitori per raggiungere i loro obiettivi, quindi guarda cosa è disponibile nella tua area che si adatti al tuo menù e al tuo budget.

Considera anche la tua offerta: se hai una proposta fissa di piatti, sarai in grado di procurarti gli stessi ingredienti in modo affidabile durante tutto l'anno? Se il tuo menù cambia spesso, avrai il tempo di procurarti nuovi ingredienti con regolarità?

Struttura

Il tuo truck è la tua struttura. Quindi pensa attentamente a che genere di veicolo devi acquistare per avere il tipo di cucina che immagini.

Modificare un veicolo che non è perfetto può essere un'opzione, se puoi sostenerla con il tuo budget e le tue competenze. In alternativa, potresti acquistare un veicolo progettato specificamente come food truck, il che ridurrebbe la necessità di modifiche.

In questa sezione del tuo business plan devi definire gli strumenti e i requisiti di manutenzione per la tua attività di food truck, come:

• Attrezzature di cottura specializzate
• Pneumatici
• Freni
• Batteria
• Carburante (cucina e motore)
• Stoccaggio alimentare
• Stoccaggio delle forniture

Molte città impongono inoltre che alcune fasi della preparazione dei cibi vengano svolte in una cucina esterna, al di fuori dell'orario di vendita, anziché nel food truck o a casa propria, al fine di garantire la sicurezza alimentare. Sarà quindi necessario tenere conto dei costi e della logistica di tale operazione nel proprio piano. Tali attività di preparazione dei cibi possono includere: tagliare le verdure, preparare zuppe, cuocere il pane o preparare altri ingredienti.

Capacità di produzione

Quanto tempo ci vuole per preparare un piatto del tuo menù, in media? È una considerazione importante che potrebbe limitare quanti clienti puoi servire in un giorno.

Come intendi affrontare i cambiamenti nel ritmo e nella domanda nel corso di un giorno, settimana, mese o anno? Non dimenticare di considerare quanto lavoro puoi realisticamente fare in autonomia rispetto a quanto potresti riuscire a realizzare investendo in assunzioni di personale.

Spedizione

Se intendi offrire prodotti in vendita online, dovrai elaborare un piano per spedirli ai clienti. Fortunatamente, ci sono diversi modi per ridurre i costi di spedizione e gestire l'evasione degli ordini. Studia quali approcci funzionano meglio per il tuo budget e la tua attività.

10. Scrivi il tuo piano finanziario

Come la maggior parte delle attività, la tua idea di food truck vedrà o meno la luce in base alla solidità del tuo piano finanziario. Devi sapere quanto denaro entra, quanto esce e come queste cifre potrebbero cambiare in futuro.

Quindi assicurati di approfondire il tuo bilancio per comprendere davvero come i profitti e i costi influenzeranno la tua operazione.

Margine di profitto

Fortunatamente per te, i costi di avviamento di un food truck sono molto più bassi rispetto ai costi per aprire un ristorante tradizionale, quindi il tuo break-even point potrebbe arrivare molto prima. Detto ciò, i tuoi profitti potrebbero anche essere limitati dal modello del food truck.

I food truck possono aspettarsi un profitto medio dell'8% circa (articolo in lingua inglese), il che significa che si tratta di un'attività basata sui volumi. In altre parole, per ottenere un profitto è necessario servire molti clienti.

Dovrai anche delineare il tuo modello di flusso di cassa. Poiché i food truck non possono immagazzinare molta merce (cioè, ingredienti e forniture), dovrai vendere e rifornirti più frequentemente rispetto a un ristorante tradizionale.

Costi aggiuntivi

Questa sezione è anche il posto giusto in cui considerare altri costi, come licenze, manutenzione e salari del personale (se hai dipendenti). Se non prevedi di assumere aiuti, ricorda che probabilmente non puoi lavorare 16 ore al giorno, sette giorni su sette. Ciò limiterà anche i tuoi profitti. Assicurati di scrivere proiezioni finanziarie accurate in modo da avere un'idea chiara di quanto potrai guadagnare in un determinato periodo.

Strategie per far crescere la tua attività di food truck

• Sfrutta i social media per promuoverti
• Collabora con aziende ed eventi locali
• Cerca opportunità di catering

Una volta inaugurato il tuo food truck, il tuo obiettivo è servire quante più persone possibile. Ecco alcuni modi per aumentare la visibilità e ottenere più clienti.

Sfrutta i social media per promuoverti

I social media sono popolari tra le attività di food truck perché puoi connetterti direttamente con il tuo pubblico da qualsiasi luogo.

Inizia creando account su piattaforme note come Instagram, Facebook e TikTok, dove puoi condividere le tue posizioni quotidiane, i nuovi piatti del menù e contenuti dietro le quinte.

Consiglio: scatta foto e video accattivanti per mettere in risalto i tuoi piatti e non dimenticare di evidenziare la personalità del tuo brand. I clienti amano un food truck con carattere.

Ecco alcune best practice per il marketing sui social media:

• Pubblica regolarmente. Pianifica i contenuti in anticipo in modo da poter popolare i tuoi social quotidianamente o settimanalmente.
• Includi hashtag. Cita la tua città e la tua tipologia di cucina per aumentare la visibilità.
• Incoraggia i clienti a condividere. Chiedi ai tuoi clienti di scattare foto del loro cibo e condividerle sui social media utilizzando un hashtag dedicato.
• Organizza promozioni. Valuta di proporre promozioni settimanali o vendite lampo per aumentare il traffico.
• Crea urgenza. Pubblica un'offerta speciale giornaliera per creare urgenza e spingere le persone a visitare il tuo truck.

Collabora con aziende ed eventi locali

La tua maggiore opportunità nel settore dei food truck è collaborare con altre aziende locali. Contatta birrifici, caffetterie o negozi al dettaglio nelle vicinanze e chiedi se puoi parcheggiare il tuo truck all'esterno nei giorni di maggiore affluenza.

Eventi come mercati locali, festival o raduni pop-up sono anche ottimi per presentare il tuo cibo a nuove persone. Controlla il calendario degli eventi nella tua area per vedere cosa c'è in programma e contatta proattivamente gli organizzatori per vedere come il tuo truck può inserirsi nel loro programma.

Consiglio: offri sconti speciali per i clienti delle aziende partner e progetta piatti del menù esclusivamente per determinati eventi.

Cerca opportunità di catering

Matrimoni, eventi aziendali e feste private sono sempre alla ricerca di opzioni di catering uniche, e un food truck offre un'esperienza memorabile e cibo delizioso. Inizia progettando un menù di catering che possa essere facilmente integrato per servire gruppi più numerosi. Ad esempio, assicurati che il cibo si trasporti bene.

Quando promuovi questo lato della tua attività di food truck, evidenzia la comodità di un food truck: ad esempio, è una cucina a servizio completo che può arrivare alla location, riducendo i tempi di allestimento per chi ospita l'evento.

Crea una pagina sul tuo sito web specificamente per le richieste di catering e organizza alcune promozioni per generare interesse. Puoi anche offrire prezzi speciali per prenotazioni anticipate o aggiungere un tocco personalizzato per i matrimoni.

Trasforma la tua idea di business in una realtà stuzzicante

Il settore dei food truck è in crescita. Ora che hai avuto la possibilità di riflettere su come la tua idea di food truck diventerà un business plan, è tempo di sederti e scriverlo.

Hai bisogno di una spinta nella giusta direzione? Dai un'occhiata ad alcuni esempi di business plan, poi inizia a compilare il tuo modello di business plan al momento giusto.